小麦粉は塩と一緒にふるいにかける。面倒なときはビニール袋に小麦粉と塩を入れてシャカシャカ振るだけでよい。

バターと卵は室温にもどしておく。

バターをスパチュラで軽くホイップして空気を含ませる。

砂糖を足して少しなじむまで混ぜる。

卵を入れてクリーム状になるまで空気を含ませるように混ぜる。

ふるっておいた小麦粉を2回に分けて混ぜ合わせる。サクサクと切るように混ぜ合わせるとよいです。全体がなじむような感じで。

まとめたらラップに包み、1時間ほど寝かせてから使う。