フライパンにサラダ油とごま油を引き、中火で5分、おからを炒る。

にんじんと油揚げは細く切り揃える。いんげんと長ねぎは小口切りにする。
椎茸は薄く切る。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、3を炒めていく。

油が回ったら、おからを加えて、※を加えて混ぜる。

ふたを取って、水分を少し飛ばすように中火で炒め上げる。