お芋は皮を剥き１cm位の厚さに切り、水にさらす。耐熱皿に並べ、水大匙2を掛けてラップをして6，7分チンする。

1をボールに取り、熱い内にマッシャーで潰す。

2にバター、砂糖、卵黄、生クリームも入れて混ぜる。甘納豆も入れる。潰さないようにヘラでざっくりと混ぜる。

マフィン型に入れ、卵水（分量外）を刷毛で塗る。１６０，１７０度に温めたオーブンで7分くらい焼く。