チョコレートを細かく砕き、バターも小さめに切り、ボールに入れ湯煎をかけて溶かす。

クルミを手で粗めに砕いておきます。

卵を卵黄と白身にわけておく。卵黄の方に砂糖20gを加えて、白っぽくもったりするまで良く泡立てる。

2に湯煎で溶かしたチョコレートを加え、混ぜ、フランボワーズのリキュールを加え混ぜ合わせる。

更にアーモンドプードル、ココアパウダーを入れ混ぜ合わせる。

卵白に砂糖30gを加えてメレンゲを作る。ツノが、ピンと立つくらいまでしっかり泡立てる。

メレンゲをひとすくい加えてゴムベラで混ぜ合わせる。更に残りを全部加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

クルミを加えてさっくり混ぜ合わせる。

型に入れたまま粗熱をとり覚めたら型からはずし粉砂糖を茶こしなどで全体に粉を振る。