出汁をとってギュッと絞った後のかつお節を、お好みの細かさまできざみ、フライパンに入れ、中火でから煎りします

だし昆布も入れたいときは、大きいと固くなってしまうので細かくみじん切りにしてください

水分がなくなってきて、かつお節がぱらつくようになったら醤油と酒、みりんを入れ弱めの中火でさらに炒りつけます

出来上がりの写真のような状態になるまで焦がさないように根気よく水分を飛ばしてください。

最後に、香りが立つように、いりごまを指先でつぶしながらかけて混ぜたらできあがり！

お好みで最後に刻み海苔を混ぜるとより一層ふりかけらしくなると思います