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万能味噌ソース
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万能味噌ソース-レシピのメイン写真

万能味噌ソース

マックの奥さん
マックの奥さん @cook_40039302

茄子、キャベツ、ピーマン、豆腐、魚・・・炒め物、煮物、和え物に万能の味噌ソース。母や祖母のしぎ焼きからヒントを得ました。
このレシピの生い立ち
子供の頃から大好きな茄子のしぎ焼き、この甘い味噌ソースをアメリカでも簡単に作って、いろんな具材に使えるレシピにと。

茄子、キャベツ、ピーマン、豆腐、魚・・・炒め物、煮物、和え物に万能の味噌ソース。母や祖母のしぎ焼きからヒントを得ました。
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マックの奥さん
マックの奥さん @cook_40039302

茄子、キャベツ、ピーマン、豆腐、魚・・・炒め物、煮物、和え物に万能の味噌ソース。母や祖母のしぎ焼きからヒントを得ました。
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子供の頃から大好きな茄子のしぎ焼き、この甘い味噌ソースをアメリカでも簡単に作って、いろんな具材に使えるレシピにと。

茄子、キャベツ、ピーマン、豆腐、魚・・・炒め物、煮物、和え物に万能の味噌ソース。母や祖母のしぎ焼きからヒントを得ました。
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材料

配合割合(容量で)
  • 味噌 1
  • 砂糖 1
  • つゆ 0.5
  • 水 0.5
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作り方

  1. 1

    全材料を鍋に入れ弱火にかけ、砂糖を溶かしながら火の上で2分程練り混ぜる。

  2. 2

    さばの缶詰と大根でさば味噌風に。大根は茹でた後、さばと一緒に味噌ソースに入れて弱火で10分程煮込んで一晩馴染ませました。

    • 万能味噌ソース作り方2写真
  3. 3

    ローストしたくるみを砕いてソースに混ぜ、湯がいた小松菜と合えたもの。

    • 万能味噌ソース作り方3写真
  4. 4

    ソースを煮詰めて、柔らかく炊いた大根に。

    • 万能味噌ソース作り方4写真

コツ・ポイント

使う味噌によって塩味加減や風味が違ってくると思います。このレシピでは西京味噌、信州味噌の合わせ味噌で作ってあります。作るものによってだし汁でのばしたり、煮詰めてたりして使います。

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マックの奥さん
マックの奥さん @cook_40039302
2008/11/11 23:51に公開
こんにちは。アメリカ西海岸で主人と二人暮らしです。健康的でやりくり上手なキッチンを目指して奮闘の毎日、そんな中で食べ物や栄養の事、夫との食日記などを綴っています。インディアン・タコスを世界に広めよう会・広報担当
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味噌

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18013784
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