鍋にサラダ油を入れて、タマネギをいため、茶色く色づいたころに豚肉、ジャガイモ、ニンジンを加えて軽くいためる

ホールトマトをすべて加え、水の量を見ながら（200mL位少なめにしておいてあとで足すといいです）10分煮込む。

ナス、シメジ、えのきを入れて、5分くらい煮てから、カレールウを入れて10分煮込む。

濃すぎたら、水を足して、調整する。