干しエビと水は容器に入れて10秒チンする

1の干しエビを他の材料とボールの中で粘りが出るまで混ぜて具を作る。
1の干しエビに使った水は容器に入れたまま取っておく

具を皮に包む。皮を閉じる時は干しエビのときの水をのり代わりにしてくっつけます。

分量外のお湯を350ml沸かす

暖めたフライパンにサラダ油をしいて餃子を並べて餃子の高さの半分まで4の熱湯を注いで蓋をして6分蓋をして蒸し焼きにする。

お湯がなくなったら蓋を取りフライパンのふちから分量外のごま油を垂らし入れて1分焼く。