筍の外側の皮を数枚剥き、先端を切り取り、半分に切ります。

筍が浸かる程度の水に米糠と筍を入れ30分程度茹で一晩置きあくを抜く。

油揚げを濡れたキッチンペーパーに包み、レンジで40秒加熱し油抜きを行います。

茹で筍は薄切りに、人参と油揚げは細切りに切ります。

4を鍋に入れ、煮汁の材料を入れて煮ます。煮汁が半分ぐらいになったら火を止め粗熱を取ります。

米を洗い煮汁と具材を入れ、3合に合わせて水を入れ炊いて下さい。