オレンジジュースを500Ｗの電子レンジで40秒加熱し、ココアパウダーとてんさい糖を加えて練り混ぜる。

製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。ふるう必要なし。

2)に1)とグレープシードオイルを入れてよく混ぜ、バニラオイルとりんご酢を加えて手早く混ぜる。

ステンレストレイにクッキングシートを敷き、3）を流し込む。底の部分を軽く叩いて空気を抜き、180度で15～20分焼く。

焼きあがったら型を外し、クッキングペーパーを載せて型を反対に被せて乾燥を防ぐ。

冷めたら1cm角に切る。1列分は細かいみじん切りにして避けておく。

ドレス部分の土台用意。シフォンケーキ型の煙突部分に紙を被せて筒を2つ作り、クッキングシートで包む。筒はリカちゃんのため。

15ｃｍボウルとお茶碗にラップを敷き、中央部分に7)で作った紙の筒をセロハンテープなどで底面に貼り付ける。

黄桃の缶詰は1cm角にカットし、ざるに入れてシロップを水切りをする。イチゴも同じくらいの大きさに切る。

ゼラチンに80度以上のお湯を入れて少しふやかしてから良く混ぜる。

豆乳ホイップにてんさい糖とバニラオイルを加えてよく混ぜ、てんさい糖が溶けたらレモン汁を加えて八分立てに泡立てる。

11）に10）を加えてよく混ぜ、6）、9）、ブルーベリーを加えてさっくり混ぜる。

12)を8）の器にスプーンの背で押しながら、きっちり入れていく。6)の残りをボウルに敷き詰める。冷蔵庫で冷やし固める。

ムラサキイモパウダーとてんさい糖に熱湯を加えてよく混ぜ、冷やしておく。

豆乳ホイップに14）を加え八分立てに泡立てる。バニラオイルを加えレモン汁を少しずつ加えながら混ぜるとピンクに変わる。

リカちゃんの腰から下にラップを巻く。髪のラップカールは直前までして癖をつけておく。

15cmボウルをシフォンケーキ型に差し込み、型を外す。

お茶碗も逆さにして17)に重ねる。筒の部分にリカちゃんをはめる。

パレットナイフを使い、クリームでデコしていく。最初に段差を埋め、下から上に余計なクリームを軽くそぐような感じで。

パレットナイフに角度をつけて回転盤を回していくと、ドレープのような模様に♪

10切星口金で胴体と裾の部分のフリルをつける。デザインはお好みで♪

後ろ姿はこんな感じ。

中はココアスポンジ生地とフルーツたっぷりのトライフル風ムース。リカちゃんのおみ足はシフォン型の中で見えず衛生的で安心♪

冷蔵庫で保管する場合は庫内の棚を取り外す。

持ち運びできます。某カップケーキ店の3段重ねトレイ用箱にすっぽり。前面が左右か上下に開くように細工をすると出す際に便利。

リカちゃん、永遠の11歳のお誕生日おめでとう！