茶そばは茹でて冷水にとり、水を切っておきます。

フライパンに少量の油を引き、割りほぐした卵を入れ、薄く焼き、細かく刻んで錦糸玉子を作ります。

フライパンで細かく切った、みやざき地頭鶏を炒め、軽く塩コショウをする。

皿に茶そばを盛り、2の錦糸玉子と3の地頭鶏を盛り合わせ、きざみのりやきざみネギ、ゴマをちらして出来上がり。

めんつゆにつけて、お召し上がり下さい。