鍋に湯を沸かし、ワイビネガーを2－3滴たらし、冷凍したままの海老とイカを入れ解凍する。

海老、イカが解凍できたら、ザルにあけ十分に水分を切り、余熱の残っている鍋にもどす。

鍋は火にかけず、余熱のままで塩、胡椒、オリーブオイル、ワインビネガーをいれ、海老、イカと十分に和える。

味を整え、千切りしたイタリアンバジルをさらに加え和える。