寿司揚げは熱湯をかけ、油抜きし水けを取る。

Ａに１.を入れ落し蓋をして柔らかく煮る。粗熱が取れたら半分に切る。

米２合分にこめ油を加え普通に炊き、Ｂの合わせ酢をかけてすし飯を作る。

2.に3.を詰める。

4.のご飯を上にして置き、①②③の具を盛る。

*海老でんぶの作り方１　海老は背ワタ、殻、尾を取りＣでさっと煮てフードプロセッサーにかけそぼろにする。

*海老でんぶの作り方２　フライパンに入れて水分を飛ばしながら炒る。