下処理です。皮を剥いた里芋は軽く茹で滑りを落とします。れんこんは厚めスライスのお花型にしたら酢水にさらしアクを抜く。

鍋に里芋とれんこんを入れたらひたひた程度の水と、醤油、砂糖、刻んだ生姜をいれ蓋をして煮る。

煮たって里芋が柔らかくなったらグリーンカレーペーストとココナッツミルクを加え全体を馴染ませて出来上がり。