ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンなどで取り除き、5mm位にスライスします。もやしは、ひげ根を取り除きます。

ささみのスジを取り開き、塩と酒（分量外）をふりかけます。

もやしを2〜3分位茹で冷水に取り、ザルに上げ水気を切ります。同じ様にゴーヤも塩を少々入れ茹でます。

ささみも2〜3分位茹でて取り出し、そのまま粗熱が取れるまで置いておきます。
粗熱が取れたら細くさきます。

☆印の調味料を混ぜ、ボールに入れた、もやし、ゴーヤ、ささみにふりかけ混ぜます。
冷蔵庫で30分位冷やして盛り付けます。