レモンの皮を薄く剥く。
剥けたらみじん切りに。

次に包丁でレモンの白いワタをこそぎ取っていく。
できるだけ、薄皮だけになるように。

レモンを割りくし切りにしながら種を取り除く。
千切りの皮とレモンを小鍋へ入れる。
かぶるくらいの水を入れ中火にかける。

沸いてきたら弱火にし、てんさい糖を加えて混ぜ、またしばらく煮る。

少しトロトロになってきたら果肉を落としながら薄皮を深皿に移す。
深皿に少し水を足して混ぜ、果肉や水分を落として鍋に戻す。

残った薄皮は、蜂蜜に漬けたらそのままで美味しく食べられました☆

煮詰めていき、好みのトロトロになったら火を止め冷ます。
冷めたらもう少しトロミが出ます。