干し貝柱は前日から150ＣＣの水で戻しておく。白菜は葉と分け、白い部分は細めに切っておく。

ニンジン、タマネギは５ミリ幅に、里芋も滑りを取ってから５ミリに切っておく。

圧力鍋に白菜、ニンジン、タマネギ、里芋、貝柱を入れ、鮭は一番上に入れ貝柱の戻し汁、塩、酒を入れる。

落とし蓋をギュッと締め、高圧で６分自然蒸らし。煮えたらスキムミルクを混ぜ込む。