だし香る♪玄米熟成糀の簡単つけ麺
古町糀製造所 @furumachi_kouji
コクある鶏肉スープとあごだしが効いた魚粉だしを合わせました。ワンランク上の旨みと香りが、ご家庭でも簡単に♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所 蔵座敷店と同じ敷地内にある『峰村醸造』の“贅沢だし”を使用したレシピです。旨みがたくさん詰まっているだしパックの中身を、万能調味料として使用しました。
(古町本店 小池)
だし香る♪玄米熟成糀の簡単つけ麺
コクある鶏肉スープとあごだしが効いた魚粉だしを合わせました。ワンランク上の旨みと香りが、ご家庭でも簡単に♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所 蔵座敷店と同じ敷地内にある『峰村醸造』の“贅沢だし”を使用したレシピです。旨みがたくさん詰まっているだしパックの中身を、万能調味料として使用しました。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の両面に塩糀をまぶし、冷蔵庫で半日〜一晩おく。
- 2
生姜はスライスしておく。
ニンニクは半分にし、芯を取り除く。 - 3
鍋に鶏肉と水を入れ、ネギと生姜、ニンニクを加えて中火にかける。蓋をして20分ほど煮る。
-
- 4
【3】から鶏肉を取り出し、薄くカットする。ネギ、生姜、ニンニクも取り除く。トッピング用のミョウガ、大葉などもカットする。
-
- 5
【3】の鶏肉などを取り除いたスープに贅沢だしの中身(1パック分)を加え、火にかける。玄米熟成糀も加え、よく混ぜ合わせる。
-
- 6
中華麺を時間表示通りに茹で、水でよく揉み洗い、水気をきる。
めんを器に盛り付け、好みのトッピングを添える。 -
- 7
つけ汁にトッピングをたっぷり入れてどうぞ★
-
コツ・ポイント
つけ麺のつけ汁なので、ほんの少し濃いめに仕上げています。
薬味のミョウガ、大葉がつけ汁との相性抜群で、味と食感のアクセントになります。
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