バーミキュラに蓋をしたまま、鍋自体を中火で５分位温める。

温まったらオリーブオイルと芯を取ってつぶしたガーリックを香りが出るまで炒める。

良く洗ったエビを入れ少々炒め、ホタテとぶつ切りにした真鯛をいれ、白ワイン半カップを入れて蓋をする。

ごく弱火にして、ぐつぐつ音が聞こえたら、マッシュルームとオリーブを入れてざっくり混ぜる。

その上に、ヘタを取って四つに切ったトマトを乗せる。

塩一つまみ、バジル、オレガノ、チリパウダーをまんべんなく振り掛け、その上から残りの白ワイン１カップを回し入れる。