肉味噌を作る。干し椎茸はお湯(40cc)で戻し、みじん切りにする。しょうがもみじん切りに。豚こま切れは細かく刻む。

刻んだ豚肉をビニール袋に入れ、★調味料を全て加え、もみ込んでおく。

ごま油を引いた鍋に、しょうが、干し椎茸、もみ込んだ豚肉を加え、菜箸で炒める。

写真のように菜箸で動かして鍋の底が見えてきたらできあがり！鍋のまま冷ましておく。

スープを作る。鍋に水、鶏ガラスープの素を加え煮立たせる。えのきを加え、えのきが煮えたらできあがり！

うどんを電子レンジでチンして、器に入れ肉味噌をかける。

最後にスープをかけ、お好みでパクチーを添えたらできあがり！