さつまいもを１ｃｍ角に切り、ラップをしてレンジで３分ほど温める。

さつまいもとあずきをよく混ぜる。

ボウルに、薄力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜる。

３に、卵、バター、オリーブオイル、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。

クッキングシートに、４を好きな大きさでスプーンでおいていく。

５の上に、さつまいもとあずきを混ぜたものを置く。

１８０度のオーブンで、１０分前後くらい焼いて完成。