カボチャは適当な大きさに切る（あまり厚みがあると火が通りにくいので、適当に・・。）

時間があれば面取りして見栄え良く。しなくても、ほとんど煮崩れないので大丈夫です。（今回は、面取りしてません・・。）

酒、砂糖、醤油を加え、蓋をして弱火にし８分煮る。焦げ付かないよう様子を見ながら時々鍋を振る。（焦げるようなら酒追加）

その後、水分がなくなるまで煮て、蓋をしたままの状態で、冷まし、なじませる。 味がなじんだら出来上がり。