フライパンに湯を沸かし、1を4〜5分茹でる。

冷水にとって30分ほど水にさらし、アクを抜く。

◎を鍋に入れて煮立て、冷ましてからタッパーなどに入れ冷蔵庫で冷たくしておく。

ふきの皮をむき、好みの長さにポキポキと折りながら筋をとる。

ふきに味がしみたら、器に盛ってかつお節をのせる。