和風麻婆豆腐
zoo33 @cook_40108537
どこか懐かしい、ほっとする和風の味付け。“おつまみ”や“おもてなし”にも。
このレシピの生い立ち
お気に入りの居酒屋さんの大好きなメニューを再現しました。
和風麻婆豆腐
どこか懐かしい、ほっとする和風の味付け。“おつまみ”や“おもてなし”にも。
このレシピの生い立ち
お気に入りの居酒屋さんの大好きなメニューを再現しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、分量外のお塩を入れ、さいの目に切った豆腐を茹でる。
- 2
白ネギは、1本の半分をみじん切りに、残りの半分を輪切にする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切り白ネギ、しょうが、鷹の爪、合挽き肉を加え炒める。合挽き肉に火が通ったら酒を加える。
- 4
アルコールを飛ばした後水を加えて沸騰させる。その後、昆布だし、白だしを加え、味を整える。（1）の豆腐を網ですくい加える。
- 5
少し煮立たせた後、弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、鍋をふる。最後に輪切の白ネギを加え、強火にして仕上げる。
- 6
お皿に盛り、あらびき胡椒を散らして出来上がり！
コツ・ポイント
・調理中に塩胡椒は使用しないほうが、よりほっとする味になります。
・豆腐を塩ゆでする工程は、省いても大丈夫ですが、この処理をしたほうが豆腐が崩れにくくなります。
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