ボウルに柔らかくしたバターと砂糖の2/3量を入れて混ぜ、さらに卵黄を加えて混ぜる。

卵白は大きめのボウルに入れてツノが立つまで泡立て、残りの砂糖を少しずつ加えてさらに泡立てる。

①に②の半量を加えて、薄力粉・ベーキングパウダー・スキムミルクをふるい入れてさっくり混ぜる。

③に残りの②も混ぜて、粉末状にした紅茶の葉と、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

型に④を流し込んで、中央に溝を作るように凹ませオーブン１６０℃予熱後、40分～50分焼く。