バターを柔らかくしておき、粉糖を一度に入れまぜる。

卵を2回に分けて、入れまぜる。

薄力粉を2回に分け、押しつけるようにまぜる。

2回目、粉気が残っている状態でアーモンドをいれる。

平たくラップにつつみ、冷蔵庫でねかせる。

生地を2等分にし、上から押さえながら生地のかたさを均一にし、棒状にのばしラップにつつみまたねかせる。

ぬれ布巾で生地全体をしめらせ、グラニュー糖をまぶし、1cmの厚さに切り、170度で8分焼く。