各材料を計り、砂糖はビニール袋の上からダマをつぶしておく。卵は黄身と白身を分けて白身はボールに入れる。

ハンドミキサーで、つのが立つまで泡立てる。（泡立て過ぎないように）

砂糖を２回に分けて加え、その都度、泡立てる。ｵｰﾌﾞﾝは１７０度に温めておく。

卵黄とバニラエッセンスを入れ、しっかり泡立てる。

ゴムベラに替えて小麦粉を振り入れ、泡をつぶさないように軽く混ぜ合わせる。

大きめのクッキングシートを敷いたｵｰﾌﾞﾝ皿に流し入れ、ヘラで優しく平らにする。軽く落として空気を抜く。

１７０度で１０分程焼く。焼けたら、シートごと網の上で冷ます。表面にラップをかぶせておく。

端からシートごと巻き、巻き終わりを下にしてしばらく置き、切り分ける。

今回は苺ジャムでしたが、好きなジャムを巻いても美味しいです。