いわしの野菜あんかけ
☆まめまめ☆ @cook_40038978
いわしをさばくのも手で♪いい加減でもOK。だって野菜あんを掛けるから♪優しい味で美味しいです。
このレシピの生い立ち
いわしは手開きでもさばけ楽ちんなので子どもが小さい頃はしょっちゅう作っていました。あの頃は揚げていましたが、最近はオーブンで焼いています。揚げてカリッ、サクッとした食感の上にかけて食べるのも美味しいです。
いわしの野菜あんかけ
いわしをさばくのも手で♪いい加減でもOK。だって野菜あんを掛けるから♪優しい味で美味しいです。
このレシピの生い立ち
いわしは手開きでもさばけ楽ちんなので子どもが小さい頃はしょっちゅう作っていました。あの頃は揚げていましたが、最近はオーブンで焼いています。揚げてカリッ、サクッとした食感の上にかけて食べるのも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は千切り、えのき茸は房をほぐしねぎは斜めに細切りに。
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- 2
いわしを3枚におろす。塩を軽く振ったら約10分。水気は拭き取る。（今回小振りの鰯なので枚数が多い。汗）
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- 3
天板にオーブンシートを敷き、片栗粉を薄くまぶした2を並べサラダ油をサッと掛ける。
-
- 4
230度で11分焼きました。いわしの大きさにも寄るので時間は調節してください。（揚げ油で揚げても良いです。）
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- 5
各々のお皿に取り出す。
-
- 6
小鍋に出汁を煮立てねぎ以外の野菜を煮る。＊A＊で調味。片栗粉と水をよく混ぜた物を加え、とろみをつける。ねぎは最後に投入。
-
- 7
5のいわしの上に6のあんをかけ、ねぎを散らす。できあがり♪
-
コツ・ポイント
いわしは手開きでもいいです。どうせあんを掛けるので多少見た目が不細工でも問題なし♪笑。
いただく直前にアツアツのあんをあけて召し上がってください。野菜はインゲンとかピーマンとかでも♪アレンジ自由～♪
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