アク抜きした筍を食べやすい大きさに切る。

◯の煮汁で筍を炊く。

(煮汁の量はひたひたで。調味料の分量もお好みで調節してください)

15分くらいコトコト炊き、冷めるまでそのまま置いて味を染み込ませる。

ザルに上げて水気を切る。

軽く打ち粉をし、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて180度程度の油で揚げる。

(衣に青のりを混ぜてもOK)

衣がカラッとなったら出来上がり。