・なす・ピーマンは乱切り。
（なすはアクが出やすいので水に浸しておく）
・にんじんは短冊切り。
・しょうがは千切り。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、豚こま肉・塩こしょうを入れ色が変わるまで炒める。

なす・ピーマン・にんじん・しょうが・ごま油を加え、なすが柔らかくなるまで5分ほど炒める。（なすは皮目から炒めると良い）