鶏もも肉は余分な脂身を取り、切り込みを入れながら厚さをそろえ、４等分にし、塩胡椒を振っておく。

しいたけと白ねぎは５ｍｍ角のみじん切りにし、Ａを加え混ぜる。

鶏もも肉に②をのせてアルミホイルに並べる。

オーブントースターで鶏もも肉に火が通るまで色よく焼く。（１０００Ｗで２０分弱）

くし切りにした旬の柑橘を添えて、出来上がり。