削ぎ切りにした白菜、ミックスもやし（キャベツ、ニラ、ニンジン入り）は洗い、水気を切っておく。

白菜の白い部分を鍋底に敷き、他の野菜を円錐状になるように盛り、塩胡椒する。

豚肉を野菜の上に乗せ、蓋をし、上から日本酒をかける。中火で5分、弱火で15分。蓋の上に氷を乗せておく。