酒粕に酒・みりんを加えてレンジ強で1分ほど加熱して柔らかくする。柔らかくなったらよく練り混ぜ塩を加える。

ラムチョップに１の粕を満遍なく塗りラップでぴっちり包んで漬け込む。（最低一晩）

フライパンにクッキングシートを敷き、強火で表面に焼き色がつくように焼いていく。（脂身の面を最初に焼いていく）

表面が焼けたら火を止めて肉をアルミホイルに包んで保温。（これで焼きすぎにならず中がピンク色の仕上がりに）

お皿に盛り付けて出来上がり。好みで柚子胡椒を添える。