長ネギの青いトコだけ炒め（ナムル）
サンパチ @cook_40027887
長ネギの青いトコ。ゴマ油でしんなり炒めるとシャクシャクとおいしいんです。白米のお供に、酒の肴に、いろいろ楽しめマス。
このレシピの生い立ち
大量の長ネギをいただいたんだけど、30cmぐらい青いトコでした。九条ネギでもないのに。でもこれはチャンス！とばかりに青いトコだけ全部切り落とし、フライパンいっぱいの青ネギさんを炒めました。固くて食べられそうにないトコもおいしくいただけます。
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- 1
ネギは青いトコだけを斜め切りにします。だいたい２〜３mmです。ときどき５mmでもOK。グシャグシャになるのでアバウトで。
- 2
ゴマ油少々（小さじ１ぐらい）でしんなりするまで炒めます。あとは塩コショウで味を調えたら完成！
- 3
★ピリ辛好きサンは、最初から鷹の爪を入れて炒めてください。苦手な人は彩りとして最後に散らしてください。
- 4
コツ・ポイント
★今回は30cmぐらいの青いトコを８本ぐらい炒めました。でも、こんな一握りしかできません。
★白米、酒、豚しゃぶ、スープ、炒め物や和え物のベース…いろんなモノに活用できます。
★保存はタッパーで数日いけます。
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