鍋に２人分の水と中華だしをいれて沸騰させる。(水は茶碗に２杯)

沸騰を待つ間に、卵はといて、豆腐はサイコロ型に切る。

沸騰したらしょう油を加える。少しかきまぜたら、豆腐と卵を入れる。卵は箸につたわせながら少しずつ回しながらいれる。

たまごがふわっとしてきたら火を止めてゴマ油と煎白ごまをいれて完成。
ゴマ油は香ればいいのでひと回しぐらいでOK。