幸せのトマトのポタージュ
水も調味料も使わない、じっくりと煮込んだ野菜そのものの味。ニッコリと笑顔になる幸せなポタージュです。
このレシピの生い立ち
トマトだけだと赤色が弱くオレンジ色のポタージュになるので赤ビーツを使用しました。フレッシュで無いビーツは独特の風味が強いので仕上げにレモン果汁を大匙1入れると風味が和らぎます。
フィノッキオは切り口が白くジューシーな物を選んで下さい。
幸せのトマトのポタージュ
水も調味料も使わない、じっくりと煮込んだ野菜そのものの味。ニッコリと笑顔になる幸せなポタージュです。
このレシピの生い立ち
トマトだけだと赤色が弱くオレンジ色のポタージュになるので赤ビーツを使用しました。フレッシュで無いビーツは独特の風味が強いので仕上げにレモン果汁を大匙1入れると風味が和らぎます。
フィノッキオは切り口が白くジューシーな物を選んで下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に薄切りのニンニクを入れ焦げないように炒めます。
- 2
細かく切った玉ねぎを加えゆっくり炒め、蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きにします。
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- 3
フィノッキオは茎の部分を取り除き、細かく切っておきます。
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- 4
【2】の鍋にフィノッキオを加えゆっくり炒め、蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きにします。
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- 5
トマトはヘタと芯を取り除き、カットします。『まほうのトマト』を使うと種が無くジューシーですよ。
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- 6
【4】を大きな鍋に写し、トマトを加えます。
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- 7
摩り下ろしたビーツを加えゆっくり炒め、蓋をして時々かき混ぜながら蒸し焼きにします。
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- 8
約30分でトマトから水分が出て、柔らかくなったら火を止め、冷ましてからミキサーをかけます。
-
- 9
ミキサーした物を、丁寧に裏濾しをして鍋に戻し、生クリームを加え弱火でかき混ぜながら煮込みます。
-
- 10
アクを取りながら30分程煮込めば出来上がり。一晩寝かせれば味が和んで更に美味しくなりますよ。
-
- 11
付け合わせに『紫ニンジンのオリーブオイル漬け』はいかがですか。
レシピID：19027991 -
コツ・ポイント
たっぷりと作り、残りは冷凍保存してください。トマトは完熟のミディトマトがお勧めです。冬のトマトは酸味や雑味が無く甘過ぎず、果肉もしっかりしているのでポタージュにピッタリです。ワトムの『まほうのトマト』だと種が無くジューシーですよ。
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