木綿豆腐は１センチ幅ほどに切り、冷凍庫に入れる。カチコチになるまで冷凍。

使う前日または数時間前に自然解凍する。急ぐ場合はレンジでチンでも。夏場は冷蔵庫で解凍してくださいね

溶けた豆腐を両手のひらで挟むようにし水気を切る。出来るだけ崩れないように注意して。

両面に塩胡椒し、薄力粉をはたく。

フライパンに多めの油とにんにくを入れ火にかけ、いい香りがしてきたら、④を両面こんがりソテーする。

塩を添えて、またはお好みのソースをかけても。私は下味の塩胡椒を多めにして、そのまま頂きました。