鶏胸肉は包丁を斜めに入れ、薄くそぎ切りし、一口大にする。

ボールに切った鶏肉と酒を入れ軽くもむ。

別のボールに卵をときほぐし、塩・こしょうと、お好みで粉チーズを加え、よく混ぜ合わせ、鶏肉を入れる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を卵液から1枚ずつ取り出し、両面を焼く。

鶏肉に火が通ったら、残っている卵液にもう1度鶏肉を漬けて、さらに両面を焼く。