クリームチーズは室温におき、やわらかくしておく。ケーキ型にオーブンシートを敷き込む。卵は卵黄と卵白に分ける。

ボールにクリームチーズを入れ、ヘラでやわらかくなるまで練る。

２に砂糖30グラム、卵黄、サラダ油30ml、生クリーム、レモン汁の順番に加え泡立て器で混ぜ合わせる。

生地がやわらかくなったら小麦粉20グラムを加えて混ぜる。

もうひとつのボールに卵白を入れて泡立て、砂糖55グラムを途中数回に分けて加えて泡立てる。

４に５のメレンゲの1/3量を混ぜ合わせる。生地がやわらかくなったら残りのメレンゲを加え、サックリ混ぜ合わせる。

６の生地を型に流し込む。200℃のオーブンで35〜40分焼く。天板にグラタン皿などに水を入れた皿ものせ湯せん焼きする。

途中で焼き色がついたらアルミホイルをかぶせて焼く。
焼き上がったらあら熱がとれるまでは型にいれておく。

あら熱がとれたら型から出す。

アンズジャム60グラムは水少々を加え、塗りやすいかたらにのばし、ケーキの表面に塗って仕上げる。