お惣菜パン生地
ylkitchen @cook_40078278
お惣菜にぴったりのパン生地です。
このレシピの生い立ち
甘味が少なくて。なおかつ温め直しても。
固くならないパン生地を目指しました。
まだまだ改良は必要かと思いますが。。。
とりあえず、行き着きました。
まだまだ改良あるのみです。。。
お惣菜パン生地
お惣菜にぴったりのパン生地です。
このレシピの生い立ち
甘味が少なくて。なおかつ温め直しても。
固くならないパン生地を目指しました。
まだまだ改良は必要かと思いますが。。。
とりあえず、行き着きました。
まだまだ改良あるのみです。。。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを常温にしておく。牛乳を４０℃位に温めておく。
- 2
大き目のボウルに。牛乳以外の材料を全部入れて。牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
- 3
牛乳の量を調節しながら、生地をひとまとめにしたら。ラップをかけて温かい所に、１時間位置いて１次発酵させる。
- 4
フィンガーテストをして、生地が戻ってこなければ、8～10等分にしてガス抜きをして、濡れ布巾をし、１５分程ベンチタイム。
- 5
その後好きな具材を入れて形成して、濡れ布巾をかけて、40分程２次発酵させる。
- 6
２次発酵の間に、オープンを200℃に予熱して、２次発酵が終わり次第200℃で15分焼く
コツ・ポイント
パンの大きさや、お持ちのオーブンによって。
温度や焼き時間は調整してください。
お惣菜だけでなく、菓子パンにも使えます。
甘さはお好みで調節して下さい。
２次発酵は２倍の大きさになれば大丈夫です。
湿度や温度によって時間を見てください。
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