あらかじめオーブンを１８０度に温め、型には紙を敷いておく
。酒粕を分量の日本酒を少し温めてふやかしておく。

ボウルに卵と砂糖をいれ、ハンドミキサーでもったりと持ち上げたらしっかりと線が残るくらいまで泡立てる。

しっかり泡立ったら、１の酒粕を（塊が大きい場合は少し小さくする）加え混ぜる。

再び高速で全体が均一になるまでまぜ。ゴムべらに持ち替える。

合わせふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、そこから返すようにさっくりと混ぜる。

温めておいたオーブンで２５～３０分焼き粗熱が取れたくらいでラップでくるみ冷ます。

出来上がりに日本酒入りのシロップ等をぬってもさらに香りが増します。