肉に切れ目を入れたりして厚みを均等にする。両面に塩をふり、小麦粉を軽く付ける。

熱したフライパンに油をひき、中火で皮面から３分くらいで焼き色を付け、返してもう３分。

酒を振りかけ蓋をして更に３分蒸し焼きにする。

●の調味料を全て入れ３分蓋をしてまた蒸し焼きに。

斜めに切ったネギを加えて汁にとろみが付くまで蓋をしないで弱中火で煮詰めて出来あがり！

これは蓮根とアスパラを一緒に。鶏肉は一口大に。
蓮根は３番から投入。アスパラは下湯でして出来上がり直前に！