干し大根を作りました。DE・ぶり大根
あっかいピーマン @cook_40080002
ぶりの美味しさを含んだ干し大根です。
ぶりを油で焼いて後から加えるのでパサつきませんよ。
このレシピの生い立ち
大根をベランダに置いていたら凍ってしまったので、昔懐かしい干し大根にしてみました。何か旨味のあるものと煮ようと考えた時に、やっぱり、「ぶり大根だ」となりました。友達がぶりは一度油で焼くとパサつかないよと教えてくれたのでやってみました。
干し大根を作りました。DE・ぶり大根
ぶりの美味しさを含んだ干し大根です。
ぶりを油で焼いて後から加えるのでパサつきませんよ。
このレシピの生い立ち
大根をベランダに置いていたら凍ってしまったので、昔懐かしい干し大根にしてみました。何か旨味のあるものと煮ようと考えた時に、やっぱり、「ぶり大根だ」となりました。友達がぶりは一度油で焼くとパサつかないよと教えてくれたのでやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を2Cm位の厚さに切り、真中に針金を刺してベランダで干して見ました。緑色は青首大根です。
-
- 2
干し大根を水で洗い、一晩水につけて戻します。
- 3
大根を半分に切り、出し汁と酒で柔らかくなるまで煮、人参、みりんとめんつゆを加え煮含めます。
- 4
ぶりは2つに切り、酒、醤油、めんつゆ各大さじ0.5に漬けて10分置きます。
- 5
フライパンに油を熱し、片栗粉をまぶしたぶりを焦げ目が付く程度に焼きます。
- 6
大根の鍋にささげとぶりを入れ3分ほど煮ます。ここで味をみて整えます。
- 7
器に盛り、残った汁に水溶き片栗粉でトロミを付け、大根にかけ、しょうがを添えます。
コツ・ポイント
1. 大根は、一晩、水につけて良く戻すことです。
2. 干し大根ですので煮る出し汁が美味しければ美味しく出来上がります。
3. 大根の食感を良くする為にも水溶き片栗粉でトロミを付けてください。
つくれぽ
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