うちは、ビタクラフトの無水鍋使ってます。

鶏ももは、お肉屋さんで開いてもらいました。

鍋を熱し、水滴を手でぱっぱと振り入れて、水滴がコロコロしたら、お肉を皮目から入れる。

2に、酒、みりん、醤油を醤油を少なめに入れる。

味か薄かったら後で足せるので。

生姜の厚切りも投入。

蓋を閉めて中まで火を通す。
中火〜弱火くらい。

煮詰める。

皿に盛り、キッチンばさみで一口大に切る。