旨辛！大人の麻婆豆腐
ゆうにゃ~♪ @cook_40119999
本場の味を再現した旨辛マーボー！
花椒の辛さとごま油の香りが
食欲を刺激します◎
白米は多めに炊きましょう～
このレシピの生い立ち
中国に留学した時に食べた麻婆豆腐を
再現するために作りました
友人に作ったら気に入ってもらえたので
レシピを書きました
旨辛！大人の麻婆豆腐
本場の味を再現した旨辛マーボー！
花椒の辛さとごま油の香りが
食欲を刺激します◎
白米は多めに炊きましょう～
このレシピの生い立ち
中国に留学した時に食べた麻婆豆腐を
再現するために作りました
友人に作ったら気に入ってもらえたので
レシピを書きました
アプリでひらく作り方
- 1
材料です♪
豆腐を清潔な布などで包み、重しをして２０分間水を切る
押し豆腐を使うと楽です♬ -
- 2
にんにく、ねぎの白い部分、豆鼓をみじん切りにする
ねぎの緑の部分は
仕上げに使います♫ -
- 3
熱い中華鍋にごま油を広げる～
豆板醤、しょうが、にんにく、ねぎの白い部分を入れる
油はねに注意して
手早くまぜる！ -
- 4
ひき肉を入れて
強火にする！！
火が通ってきたら
紹興酒、豆鼓、甜麺醤を投入
手早く肉に火を通し旨味を閉じ込める -
- 5
ここで花椒の登場！
「麻味」（しびれる辛さ）のもとです
爽やかな香り♬ -
- 6
花椒、唐辛子、鶏ガラスープの素を投入！醤油を回しいれ強火で一気に混ぜる
-
- 7
水分をしっかりとった豆腐を１６等分に切る→青ネギといっしょに鍋に投入！
-
- 8
青ネギの緑が鮮やかになったら仕上げにごま油、辣油を回しいれる
-
- 9
できあがり♫
四川を感じるおとなの辛さ！！ -
- 10
食後のおすすめ♬
桃と杏仁豆腐を凍らせた自家製アイス
チアシード入り -
コツ・ポイント
中華鍋を使うので火の通りが早いです
コンロに火をつける前に材料を一通り準備して
みじん切りも済ませてください
最初は中火、肉を投入したら
強火で手早く混ぜるのがポイント♬
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