室温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖を加える混ぜる。均一に混ざったら卵黄、次にチーズを加え混ぜる。

1にふるった小麦粉を2回に分けて加え、さっくりと切るように混ぜ、全体が粉混じりのそぼろ状になったらラップで包み丸める。

冷蔵庫で30分程休ませる。

5mmの厚さに伸ばして、4cm角に切る。
180度で15分焼く。

焼き上がったら、割り箸の先にタバスコを付けてスタンプのようにクッキーにつける。