パン屋さんの味❤ほんのり甘い米粉パン
もっちりしっとりした一次発酵なしのお手軽パン。かみしめるとお米の甘さがじんわり♡翌日になってもやわらかです。
このレシピの生い立ち
昔バイトしてたパン屋さんの米粉パンの味を再現してみました。
パン屋さんの味❤ほんのり甘い米粉パン
もっちりしっとりした一次発酵なしのお手軽パン。かみしめるとお米の甘さがじんわり♡翌日になってもやわらかです。
このレシピの生い立ち
昔バイトしてたパン屋さんの米粉パンの味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ＨＢに材料をすべて入れて生地作りコーススタート。こねが終わったら（１５～２０分くらい）一次発酵の前に生地を取り出す。
- 2
ヨモギはここで混ぜ込んで、全体に行きわたるようもうひとこねする。レーズンやクルミもここで混ぜ込みます。
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- 3
生地を分割し、表面をしっかり張らせて丸めなおす。閉じ目を下にして布巾をかぶせ、ベンチタイム1０分。
- 4
とじ目を上にして手でつぶし、楕円に伸ばして上下を折り、さらに折上下を折ってしっかり閉じる。
-
- 5
とじ目を下にして天板に並べ、霧を吹いて30分位発酵させる。（私はレンジの発酵機能使用）オーブンを170℃に予熱する。
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- 6
生地に米粉か強力粉を茶漉しで降りかけ、よく切れる包丁でクープを3本入れる。170℃で16～17分焼く。
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- 7
焼き上がったら、そ～っと網の上に移して冷まします。焼きたてより半日位経った方が美味しいです♡
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- 8
【甘納豆など入れる成形】
ベンチタイムの後、生地をのばして黒豆を均等に広げ、くるくるっと巻いてしっかり閉じる。 -
- 9
手で軽く押さえ、スケッパーで均等に切る。天板に並べ二次発酵、焼成は同じです。
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- 10
断面からお豆がのぞいてかわいいです♡
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- 11
1.5倍量（粉450g）で、プレーン５個、あんぱん５個、レーズンパン３個作りました❤
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コツ・ポイント
焼きたてより少し冷まして水分が飛ばすと、もっちり弾力がでてよりお米の甘みも感じられます。手ごねの場合、最初はべとべとですがそのうち米粉が水分を吸ってまとまります。
福盛シトギミックスという米粉を使用。ゆるかったら粉を10gづつ足して下さい。
つくれぽ
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