お湯を沸騰させ塩少々入れ、エビを2分ほどゆでる。タルタルソース用生野菜をみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ塩コショウする。

アボカドの種を取り、1/4の大きさに切り、小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、油で3分揚げる。冷める前に塩コショウする。

お皿に、１のタルタルソースを3/4量を乗せ、アボカドを乗せる。ソースの残りに茹でたエビを入れ混ぜアボカドに乗せる。

ネギを切って乗せ、出来上がり。