鍋に６００ccの水、鶏がらスープの素、玉ねぎのスライス、しめじを入れ、玉ねぎが半透明になるまで火にかけます。

１に、レタスを２cm幅程度の太い千切りにしたものを投入し、ひと煮立ちさせ火を止めます。

火を止めたあとに溶き卵を流し込みぐるぐるっと軽く混ぜます。