豆腐は水切りしておく。パイシートは解凍しのばし、型に敷く。この時数カ所穴を開けておく。オーブンは190度に余熱しておく。

玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは1cm幅に、さつまいもは2cm角にきっておく。栗は食べやすい大きさにきっておく。

さつまいもは水にさらし、レンジで3〜４分加熱する。

フライパンに、オリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンをいれ炒める。さつまいもと栗も入れ軽く炒め塩こしょうをし味をつける。

炒めた具材は粗熱をとっておく。

卵をとき、ミキサーに水切りした豆腐とパルメザンチーズ、溶いた卵をいれ滑らかになるまで混ぜる。

パイシートを敷いた型に具材を敷き、上から⑥をかける。チーズをのせ、190度のオーブンで30分焼く。